炸茄片是一道美食，主料有茄子,500克，调料有小麦面粉50克,面包屑75克，鸡蛋60克,色拉油70克，盐5克,胡椒粉3克
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
制作材料
特色：
色泽金黄，松脆香嫩。
制作方法
1.将茄子去皮、整形，切成厚3毫米、直径3厘米的顶刀圆片，撒上盐和胡椒粉拌匀，两面沾上面粉。
2.鸡蛋磕入碗内打散打匀，将茄片放入，拖上蛋液，再滚上面包渣。
3.勺内放油烧至八成热，将沾满面包渣的茄片逐片放入油中炸好，捞出控净油即成。
制作要诀
因有过油炸制过程，需准备色拉油1000克左右。
参考资料 >